Determination of microbiological and sanitary quality of prepared food sold in the street of the city of Bogota, DC.

Determinación de la calidad microbiológica y sanitaria de alimentos preparados vendidos en la vía pública de la ciudad de Bogotá D.C.

Published 2015-06-30

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Determination of microbiological and sanitary quality of prepared food sold in the street of the city of Bogota, DC. (2015). NOVA, 13(23). https://doi.org/10.22490/24629448.1708
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https://doi.org/10.22490/24629448.1708
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Silvia Campuzano F
Universidad Colegio Mayor de Cundinamarca
    Dayana Mejía Flórez
    Universidad Colegio Mayor de Cundinamarca
      Catalina Madero Ibarra
      Universidad Colegio Mayor de Cundinamarca
        Paola Pabón Sánchez
        Universidad Colegio Mayor de Cundinamarca
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          Objective. Determinate the microbiological quality of some prepared foods and served at stalls near universities in Bogotá DC. Materials and methods. Mesophilic aerobic counts, molds and yeasts, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, sulfite reducing Clostridium spores, determination of total and fecal coliforms and investigation of Salmonella and Listeria monocytogenes were made. Results. The findings of this study in Bogota DC qualify most street vending stalls of foods high health risk. Need more control by the appropriate authorities and better information and training to sellers and consumers of these foods.

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