Incidencia de Listeria spp. en carcasas de pollo congelado en un supermercado del nororiente de Bogotá

Incidence of Listeria spp., in frozen poultry carcasses at supermarket in northwest Bogotá

Publicado 2008-12-31

Abrir | Descargar
PDF FLIP HTML
Número
Vol. 6 Núm. 10 (2008)
Sección
Artículo Original
Cómo citar
Pérez-Rubiano, C., Mercado-Reyes, M., & Carrascal-Camacho, A. K. (2008). Incidencia de Listeria spp. en carcasas de pollo congelado en un supermercado del nororiente de Bogotá. REVISTA NOVA , 6(10). https://doi.org/10.22490/24629448.404
DOI

https://doi.org/10.22490/24629448.404
Dimensions
PlumX
Licencia

Licencia Creative Commons
NOVA por http://www.unicolmayor.edu.co/publicaciones/index.php/nova se distribuye bajo una Licencia Creative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivar 4.0 Internacional.

Así mismo,  los autores mantienen sus derechos de propiedad intelectual sobre los artículos.  

Claudia Pérez-Rubiano
    Marcela Mercado-Reyes
      Ana Karina Carrascal-Camacho
        Mostrar biografía de los autores

        Listeria spp. es un género bacteriano que contamina alimentos de origen animal, incluido el pollo, yl puede permanecer viable durante las cadenas de producción y distribución. En el presente trabajo se analizaron 91 muestras de carcasas de pollo, obtenidas en una distribuidora en el nororiente de Bogotá; las muestras se tomaron en un período de 9 semanas y luego fueron procesadas. De las 91 carcasas, 40 (43.95%) resultaron positivas para Listeria spp. La presencia de este microorganismo puede estar asociada a deficiencias en los sistemas de tecnología de limpieza en las plantas de beneficio y/o contaminación con utensilios durante el desprese.

        Visitas del artículo 183 | Visitas PDF 112

        Descargas

        Los datos de descarga todavía no están disponibles.
        1. Hof H. History and epidemiology of 1. listeriosis. FEMS. 2003;35:199-202.
        2. Torres KJ, Sierra SC, Poutou RA, Vera H, Carrascal AK, Mercado M. Incidencia y diagnóstico de Listeria monocytogenes; microorganismo zoonótico emergente en la industria de alimentos. Rev UDCA actualidad y divulgación científica. 2004;7:25-57.
        3. Hong Y-H, Ku G-J, Kim M-K, Bing K. Inactivation of Listeria monocytogenes and Campylobacter jejuni in chicken by aqueous chlorine dioxide treatment. J Food Sc Nutr. 2007;12:279-283.
        4. Food Safety Authority of Ireland (FSAI). The control of management of Listeria monocytogenes contamination of food
        5. Dublin. 2005.
        6. Kyung J, D´sa E, Harrison MA, Harrison JA. Listeria monocytogenes survival in refrigerator dill pickles. J Food Prot.
        7. ;68:2356-2361.
        8. FAO/OMS. World Health Organization/Food and Agriculture Organization of the United Nation. Risk assessment of Listeria monocytogenes in ready-to-eat foods. Technical report. Microbiological risk assessment series 5. Rome, Italy. 2004.
        9. Loura C, Almeida R, Almedia P. The incidence and level of Listeria spp and Listeria monocytogenes contamination in processed poultry and at poultry processing plant. J Food Saf. 2005;25:19-25
        10. Gutiérrez A, Paasch L, Calderón N. Salmonelosis y campylobacteriosis las zoonosis de mayor expansión en el mundo.
        11. Vet Mex. 2008;39:81-90.
        12. Carpenter B, Chassaing D. Interactions in biofilms between Listeria monocytogenes and resident microorganisms from food
        13. industry premises. Int J Food Microbiol. 2004;97:111-122.
        14. Román M, Tirado S. Evaluación de la formación de biopelículas de cepas de Listeria monocytogenes y Pseudomonas spp. en empaques utilizados en la industria de alimentos. In: Departamento de Microbiología. Carrera de Microbiología Industrial. Pontificia Universidad Javeriana: Bogotá, D.C. 2004
        15. Karoley D, Barbuddhe N, Kurjure V, Gunjal P. Prevalence of Listeria monocytogenes in poultry meat in Vidharga region of India. In: XVIIth European Symposium on the Quality of Poultry Meat. Doorwerth. The Netherlands; 2005.
        16. Lawrence LM, Gilmour A. Incidence of Listeria spp. and Listeria monocytogenes in a poultry processing environment and in poultry products and their rapid confirmation by multiplex PCR. Appl Environ Microbiol. 1995;61:847.
        17. Bernal L. Incidencia de Listeria monocytogenes en carne de res, cerdo y pollo en Santiago de Cali. In: Departamento de microbiología. Carrera de Bacteriología. Pontificia Universidad Javeriana Bogotá, D.C.1997.
        18. McClain D, Lee WH. Development of USDA-FSIS method for isolation of Listeria monocytogenes from raw meat and poultry. J Assoc Off Anal Chem. 1988;71:660-644.
        19. Pelisser M, Mendez S, Sutherland A. Detection of Listeria species in refrigerated chicken carcasses using cleaview and a modified conventional culture method. Braz J Microbiol. 2001;32:113-116.
        20. Burbano EM, Carrascal AK, Mercado M, Poutou RA. Validación de PCR para Listeria monocytogenes en leches. Normas y Calidad. 2003;57:39-48.
        21. United States Department of Agriculture (USDA). Microbiology Laboratory Guidebook: food safety and inspection service, officinal of public health and science: isolation and identification of Listeria monocytogenes from read, meat, poultry, egg, and environmental. pg 22. 2002.
        22. Greemberg R, Daniela S, Flanders D, Eley J Boring J. Epidemiología clínica. México D. F. Ed Manual Moderno,
        23. ed, 2005.
        24. Nierop W, Duse A, Marais E, Aithma N, Thothobolo N, Kassel M, Stewart R, Potgieter A, Fernandes B, Galpin J, Bloomfield S. Contamination of chicken carcasses in Gauteng, South Africa, by Salmonella, Listeria monocytogenes and Campylobacter. Int J Food Microb.2005;99:1-6.
        25. Galli R, Sannipoli CGT, Valente C. Listeria monocytogenes quale contaminate di carcasse di pollo. Ind. Aliment. 1992;31:21-24.
        26. Carrascal AK, Correa C, Fonseca J. Detección de Listeria monocytogenes en expendios de pollo procesado en la zona suroccidental de Bogotá, D.C. Lab Actual. 2007;23:29-32.
        27. Mahmood MS, Ahmed AN, Hussain I. Prevalence of Listeria monocytogenes in poultry meat, poultry meat products and other related inanimated at Faisalabad. Pakistan J Nut. 2003;2:346-349.
        28. Frank JF, Koffi RA. Surface Adherent Growth of Listeria monocytogenes is Associated with Increased Resistance to Surfactant Sanitizers and Heat. J Food Prot. 1995;53:550-554.
        29. Lunden J, Autio TR, Korkeala HL. Transfer of persistent Listeria monocytogenes contamination between food processing plants associated with a dicing machine. J Food Prot. 2002
        30. :1129-1133.
        31. Ministerio de Protección Social. Resolución 4287 pg. 47; 2007.
        32. US Federal Register.. 21 CFR part 173. Secondary direct food additives permitted in food for human consumption.
        33. pg117; 1996.
        34. Gallegos J, Arrieta G, Mattar S, Poutou R, Trespalacios A, Carrascal AK. Frecuencia de Listeria spp en quesos colombianos costeños. Rev MVZ Córdoba. 2007;12:996-1012.
        35. Buchanan RL, Bagi LK. Microbial competition: effect of Pseudomonas fluorescens on the growth of Listeria monocytogenes.
        36. Food Microbiol. 1999;16:523-529.
        37. Fung D. Métodos rápidos y automatización en microbiología alimentaria. II Workshop. Facultad de veterinaria. Universidad Autónoma de Barcelona. 2003.
        38. Sander J, Hofacre J, Cheng I, Wyatt R. Investigation of resistance of bacterial from commercial poultry sources to commercial disinfectants. Avian Diseases. 2002;46:997-1000.
        39. Langsrud S, Sundheim S. Factors contributing to the survival of poultry associated Pseudomonas spp. Exposed to a quaternary ammonium compound. J Appl Microbiol. 1997;82:705-712.
        40. Sundheim A, Sletten A, Dainty RH. Identification of Pseudomonads from fresh and chill-stored chicken carcasses. Int J Food Microbiol. 1998;39:185-194.
        41. Arnaut-Rollier I, De Zutter L, Van Hoof J. Identities of the Pseudomonas spp. in flora from chilled chicken. Int J Food Microbiol. 1999;48:87-96.
        42. Hinton A Jr, Cason JA, Ingram KD. Tracking spoilage bacteria in commercial poultry processing and refrigerated storage of poultry carcasses. Int J Food Microbiol. 2004;91:155-165.
        43. -------------------------------------------------------------------------------
        44. DOI: http://dx.doi.org/10.22490/24629448.404
        Tutoriales

        Autores:

        ¿Cómo enviar un artículo?

        Par evaluador:

        ¿Cómo evaluar un artículo?

        Información

        Palabras clave

        Perfil de Google Scholar

        Hace parte de
         
        Más leídos en los últimos 30 días

        Número actual

        Sistema OJS 3.4.0.5 - Metabiblioteca |